猪肝的中医药性味归经、药用价值及营养价值

1.药性：味甘、苦，性温。
2.归经：归脾、胃、肝经。
3.药用价值：猪肝具有养肝明目、补气健脾的功效，常用于治疗肝虚目昏、夜盲、疳眼、脾胃虚弱、小儿疳积、脚气浮肿、水肿、久痢脱肛和带下等症状。
4.营养价值：猪肝含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等。其中，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。同时，猪肝中富含的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。此外，猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

在食用猪肝时，请注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以食用前要去毒。

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