牛肝的中医药性味归经、药用价值及营养价值

1.药用价值：
用于虚劳羸瘦：适量入药，可以与其他中药配合使用，如上药捣细罗为散，空心以温酒调下二钱（《圣惠方》牛肝散）。
用于血虚萎黄：可以用青牛肝一具，细切，以水洗漉出沥干，以五味酱醋食之（《普济方》）。
用于青盲雀目、惊痫：取牛肝，截五寸，绳头纳阴中，半日虫入肝，出之（《外台》引《古今录验方》）。
2.营养价值：
牛肝富含蛋白质、碳水化合物和脂肪，可以补充人体所需的能量。
牛肝中还含有大量的维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和维生素K的含量十分丰富，有助于增强人体的免疫力，抵抗疾病。

请注意，尽管牛肝有药用价值和营养价值，但任何食物都不应该过量食用。如需更多关于牛肝的中医药性味归经及药用价值、营养价值的信息，建议咨询中医获取更专业的判断和建议。